2023年7月17日至18日，全國生態(tài)環(huán)境保護大會在北京召開。會上強調(diào)要全面推進美麗中國建設(shè)，加快推進人與自然和諧共生的現(xiàn)代化。深入貫徹習(xí)近平新時代中國特色社會主義生態(tài)文明思想，堅持以人民為中心，牢固樹立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念已經(jīng)成為當今社會發(fā)展的重要方向。樹立人與自然和諧共生的文化價值觀，踐行可持續(xù)發(fā)展的理念，才能讓人類更好地延續(xù)下去，獲得生存發(fā)展的空間，取得更好的生存與發(fā)展。
單叢元旅突擊隊在訪問完南馥茶業(yè)的鳳凰單叢品種資源園后，緊接著前往茶旅融合的典范——棋盤村進行考察。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，潮州市鳳凰鎮(zhèn)當?shù)馗叨戎匾暛h(huán)境保護與建設(shè)，而棋盤村作為積極推動茶旅結(jié)合、助力鄉(xiāng)村振興的典范，目前已有一百七十多戶茶農(nóng)，共種植三千多畝茶園。隨著茶葉受到越來越多人的喜愛，其銷量也隨之上漲，棋盤村村民的人均年收入已超過五萬元。
鳳凰鎮(zhèn)堅持“以茶為本，茶旅融合”的發(fā)展思路，持續(xù)推進鳳凰單叢茶“四統(tǒng)一”體系建設(shè)，高標準打造茶葉交易市場，高水平建設(shè)好鳳凰山茶旅走廊鄉(xiāng)村振興示范帶，大力實施“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”，推動城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展朝著更高水平更高質(zhì)量邁進。棧道的建設(shè)，一方面為推進鄉(xiāng)村整治與建設(shè)，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，另一方面也為吸引更多游客前來感受獨特的茶文化，逐步探索出了一條推動“綠水青山”向“金山銀山”轉(zhuǎn)化的鳳凰路徑。
今年4月24日至25日，廣東省長王偉中到潮州市潮安區(qū)，走進企業(yè)、農(nóng)村、茶產(chǎn)業(yè)園，圍繞全面學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神和習(xí)近平總書記對廣東、對潮州的重要指示精神，認真落實省委“1310”具體部署，深入調(diào)研潮州實施“百千萬工程”、推動高質(zhì)量發(fā)展等工作。4月24日，廣東省長王偉中到潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)棋盤生態(tài)茶園調(diào)研,與南馥茶業(yè)創(chuàng)始人林偉周現(xiàn)場交流。與非遺對話，在茶山行中體會鳳凰單叢茶中香。本次單叢元旅突擊隊就走訪了鳳凰鎮(zhèn)棋盤村櫻花茶園，并且對鳳凰鎮(zhèn)棋盤村當?shù)匾患覂?yōu)秀茶商進行了訪談。
一、棋盤村櫻花茶園的美麗風(fēng)光
單叢元旅突擊隊在南馥茶業(yè)的指引下，來到了潮州市鳳凰鎮(zhèn)棋盤村的櫻花茶園，這里棧道蜿蜒盤旋，茶樹錯落有致、層層疊疊。漫步在棧道上，可以感受到周圍的生機勃勃，盡享茶香韻味。據(jù)介紹櫻花茶園位于鳳凰鎮(zhèn)棋盤村，由棋盤村保存完好的連片茶園組成，交通便利，茶園面積約三千多畝。目前，有許多游客會選擇在三四月來到這里，既可以觀賞櫻花又趕上了鳳凰鎮(zhèn)的春茶采摘，在當?shù)夭栉幕募映窒?，這里成為一道亮麗的風(fēng)景線，本次隊員們也利用無人機記錄了這里美麗的風(fēng)光。
二、南馥茶業(yè)的故事
除此之外，棋盤村櫻花茶園里邀請了南馥茶業(yè)入駐于此，南馥茶業(yè)的董事長林偉周從年少之時就一直研究如何做好單叢茶，林先生?認為通過不斷提升茶葉品質(zhì)，?可以推動茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，?并推廣潮州茶文化，?使鳳凰單叢茶以潮州工夫茶藝為載體，?香飄海內(nèi)外?。之后董事長林偉周用實際行動完成這一理想，1992年創(chuàng)立廣東南馥茶葉有限公司，用前瞻性的發(fā)展眼光和對茶葉廣闊前景的預(yù)測開始了壯大鳳凰單叢茶葉之路。董事長林偉周緊跟社會發(fā)展，對自然有機十分看重，他將無公害茶葉、有機茶葉作為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，把茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量抓在源頭，在鳳凰鎮(zhèn)棋盤村建設(shè)了一千畝無公害茶園，是鳳凰鎮(zhèn)上最早創(chuàng)立“公司+基地+農(nóng)戶”新型產(chǎn)業(yè)模式的公司。在實施無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)基礎(chǔ)上，南馥茶葉公司不斷推行茶葉安全生產(chǎn)技術(shù)措施，2003年，生產(chǎn)基地通過農(nóng)業(yè)部AA級綠色食品認證，2005年再次獲有關(guān)部門有機茶產(chǎn)品認證。新型的產(chǎn)業(yè)模式帶動了茶農(nóng)共謀發(fā)展，逐漸實現(xiàn)共同富裕的目標。2007年，南馥茶葉公司被廣東省人民政府授予“廣東省扶貧農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”。董事長林偉周現(xiàn)為廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目（潮州單叢茶制作技藝）代表性傳承人，同時也是潮州市潮安區(qū)茶葉協(xié)會的終身名譽會長。鳳凰鎮(zhèn)單叢茶的聞名既離不開當?shù)鼐用竦男燎趧谧?，也離不開林偉周董事長的無私奉獻。這間房子中也擺放著南馥茶葉有限公司的產(chǎn)品以及單叢茶的一些簡介，展示著南馥茶業(yè)的發(fā)展歷史。
三、炭焙工藝
炭焙是制作單叢茶的另一個重要步驟，指利用燒紅的上等好炭蓋上灰焙茶。炭焙可以有效地幫助茶葉發(fā)揮茶性，增加茶的韻味。炭焙的時候通過溫度的變化，影響水分蒸發(fā)，進而引起茶葉滋味物質(zhì)和芳香物質(zhì)的氧化、異構(gòu)、熟化、后熟等變化。在熱力的作用下，能夠形成茶葉十分特殊的香氣化合物并且分離出茶葉中過多的茶堿，減少苦澀味，進一步影響滋味、湯色、葉底等。在我們體驗調(diào)研時，儲藏炭火進行炭焙的房間溫度高達七十攝氏度，并且炭焙過程中需要定時搖動茶籃使得茶葉受熱均勻，隊員們在老板的指導(dǎo)下上手嘗試，感受傳統(tǒng)的制茶工藝——炭焙。
四、訪談炭焙茶商代表——棋韻茶行
當?shù)赜幸患冶容^有名，并且從事了多年炭焙工藝的優(yōu)秀茶商—棋韻茶行。這有兩位年青有為的老板，他們耐心仔細地研究炭焙工藝，尋求創(chuàng)新。帶著多項炭焙工藝參加比賽，擴大鳳凰鎮(zhèn)炭焙工藝的知名度，贏得大眾的認可。他們不斷改進，致力于炭焙工藝，只為做出更好的單叢茶葉。兩位年輕的老板細致地為我們講解了炭焙工藝的做法。老板在訪談中講到，制茶其實很辛苦。但是隨著鳳凰鎮(zhèn)的發(fā)展，現(xiàn)在有越來越多的年輕人愿意返鄉(xiāng)，一群有上進心的年輕人不斷向前輩學(xué)習(xí)；還有一部分居民世代以茶為生，在長期的影響熏陶下對傳統(tǒng)茶文化產(chǎn)生深厚興趣，所以愿意扎根家鄉(xiāng)發(fā)展茶業(yè)。現(xiàn)在的局面是創(chuàng)新與傳統(tǒng)相結(jié)合、相碰撞，不斷推動著單叢茶走向更好的未來。棋韻茶行老板嘗試過將單叢茶葉制成茶飲——冷泡茶，通過迎合年輕人喜好的方式推廣單叢茶葉，這是一次很偉大的嘗試！給作為大學(xué)生的我們帶來啟示——要勇于嘗試、善于觀察、敢想敢做。
來到鳳凰鎮(zhèn)棋盤村感受到茶香滿山，認識到熱情好客的居民。這一趟，隊員們收獲頗豐，對制茶工藝有了更深入的了解，深刻認識到制茶技藝學(xué)無止境，需要不斷學(xué)習(xí)創(chuàng)新。作為新時代青年肩負社會責(zé)任，我們應(yīng)當為鄉(xiāng)村振興貢獻力量，用實際行動詮釋青春價值。讓我們結(jié)伴而行、凝心聚力，共同創(chuàng)造屬于我們的美好未來！
撰稿：林燁
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